vega saladeVEGA SALADE BOWL MET GEGRILDE GROENTE

– 160 GR EDAMAMME BONEN

– 160 GR KIKKERERWTEN

– 2 GEKOOKTE EIEREN

– 1 EL OLIJFOLIE

– 150 GR GEGRILDE AUBERGINE, COURGETTE EN RODE PAPRIKA (DIEPVRIES)

– 50 GR KRULSLA MELANGE

– 2 EL HUMMUS (BIJVOORBEELD GEDROOGDE TOMATEN)

 

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Schep de gegrilde groenten erdoor en verwarm 5 min. op matig vuur. Snijd de eieren in partjes. Leg de sla in de 2 bowls. Verdeel de gegrilde groenten, de edamame bonen, de kikkererwten en de partjes ei over de sla. Schep in elke bowl een eetlepel hummus als dressing.