tostiTOSTI MEDITERRANE

– ½ COURGETTE

– 2 EL OLIJFOLIE

– 1 KLEIN TURKS BROOD

– 4 EL TAPENADE

– 2 PAPRIKA’S

– 2 EL MAYONAISE

– 2 EL KORIANDER

 

Bestrijk de courgette met olie en gril onder de hete ovengrill in ca. 2 min. goudbruin. Snijd het brood in 4 punten, snijd de punten open en bestrijk de onderste helften met de tapenade. Verdeel er de courgette en de paprika over en dek af met de andere helften. Bak de tosti’s in ca. 4 min. goudbruin.

Roer de mayonaise en de koriander door elkaar. Leg de tosti’s op de borden, stop de rucola ertussen. Serveer met de mayonaise.